Koch zu Hause

Beschreibung

Giorgio Cicero, Kochberuf. Nach einigen Jahren im Ausland entschloss er sich, nach Sizilien zurückzukehren und seine Erfahrungen nach Modica in seiner Heimatstadt zu bringen, wo er seinen Traum von der Eröffnung eines Restaurants verwirklichte. In seiner Küche brachte er seine Erfahrungen ein und schlug ein mit Tradition verbundenes Menü mit innovativen und zeitgenössischen Techniken auf dem Territorium vor.

Dank der Zusammenarbeit mit Isula Travel ist es jetzt möglich, Giorgios Menüs direkt in der Villa zu probieren.

 

Servicedetails

  • Der Grundpreis ist 250 € und für Gruppen ab 6 Personen 50 € zusätzlich

  • Wein ist nicht im Menüpreis enthalten

 

SPEISEKARTE

  • Apericena (30 € pro Person)

Beschreibung: Auswahl an Arancine (zwei Arten von Fleisch und Fisch), Tintenfischcrackern mit Zitronengelee, Brotcrackern alla Norma, Auswahl an Aufschnitt und Käse, Ricottine, Kalbsburger, Panzanella-Salat, Brot, Gemüse im Teig, gebratene Mischfische, knuspriger Schweinefleischspeck und Gemüse-Pinzimonio, sizilianischer Cous Cous.

  • Traditionell (35 € pro Person)

Beschreibung: Ein Menü, das auf der Tradition unseres Territoriums basiert. Rustikale Vorspeise: Focaccia, Arancine, Käse, Oliven und Capuliato. Erster Gang: Ravioli mit Schweinefleischsauce. Zweiter Gang: Fleisch mit Schweinefleischsauce. Cannolo mit Ricotta.

 

  • Grillen (45 € pro Person)

Beschreibung: Der Grill des Chefkochs umfasst lokale Produkte. Nebrodi Schwarzes Schwein Speckwürfel. Schweinerollen mit Zitronenblatt. Entrecote vom Kalb. Marinierte Hühnerflügel. Sizilianische Garnelen mit Salmoriglio. Fischspieß (Schwertfisch, Krake und Sardine). Gemischter frischer Salat, sizilianische Panzanella (Tomaten, Kapern, Sellerie und Sardellen) und gegrilltes Gemüse.

 

  • Wein, Olivenöl- und Käseverkostung  (70 € pro Person)  

Beschreibung: Die Verkostung umfasst die fünf sizilianischen g.U. -Käsesorten mit 3 lokalen Weinen, die Verkostung von 2 Ölsorten mit unseren Brotprodukten, einen ersten Gang, einen zweiten Gang und ein Dessert.

 

  • Alles roh (90 € pro Person)

Beschreibung: Auswahl an den besten Produkten von Meer und Land, die roh serviert werden (rote Garnelen, Scampi, Austern, Zikaden, Auswahl an Sashimi des Chefkochs, Auswahl an mariniertem Fisch und Fleisch, Esel oder Kalbstartar)

 

  • Innovativ - Degustationsmenü (100 € pro Person)

Beschreibung: Vorspeisen: Eseltartar, Kapern, Rüben, Weißwein, Oregano und Ragusano g.U., Tintenfisch, Topinambur, Kaffee, Birne, Rucola und schwarzer Sesam. Erste Gänge: Gefälschte Carbonara mit Spaghetti, Karottencreme, Sardellen, Schweinebacke und Ragusano g.U.; Senatori Cappelli Weizensuppe, Cosaruciaro Bohne, Muscheln, Zikaden und Rosmarin. Zweiter Gang: In Salz konservierter Dorsch, Cottoia Saubohnen, Senf und Haselnuss; Kalbfleisch, Steinpilze, Cardoncelli und Pioppini. Dessert: Modica Schokoladenmousse, Pistazieneis und Brotwaffel oder cremiger Reis, Lotus, Baiser und Sesam

 


Reservierungen: Der Service ist abhängig von der Verfügbarkeit. Reservierungen sind mindestens 4 Tage vor der Veranstaltung erforderlich.

Stornierungen

  • 100% Rückerstattung für Stornierungen bis zu 7 Tage vor der Veranstaltung

  • Keine Rückerstattung für Stornierungen mit einer Vorwarnung von weniger als 6 Tagen