Chef Costantino

Descrizione

Costantino, già da bambino, amava trascorrere il tempo in cucina con il papà e il nonno che gli hanno trasmesso la vera tradizione culinaria Siciliana. Semplice e genuina. Da lì nasce la passione per la cucina e il mondo dell'enogastronomia. Ha recentemente fondato CostantinoLab, un vero e proprio laboratorio di idee, sperimentazione, consulenza e molto altro.

I suoi menu contemporanei esprimono sempre la storia e la tradizione della nostra Isola.

 

Dettagli del servizio

  • Il servizio ha un costo base di 250€
  • Il vino non è incluso nel costo del menù. Potrete scegliere da una lista di vini selezionati dallo Chef

 

MENU

  • Carne (45€ per persona)

Descrizione: Antipasto: Tartara di carne affumicata al rosmarino con scorza d’arancia e capperi croccanti; Ragusano in crosta di riso su frappè di pomodorini e basilico. Primo:  Risotto con crema di “sanapo”, ragusano fondente e fiori. Secondo: Maialino da latte laccato al miele con Zaatar di Cava d’Ispica e tortino di patate su crema di piselli. Dessert: Spumoso al cioccolato con torrone di nocciole e limone.

 

  • Pesce (50€ per persona)

Descrizione: Antipasto: Mosaico di mare; Coda di gambero in crosta kataifi su emulsione dei propri coralli. Primo: Risotto con placton e salsa ai ricci di mare. Secondo: Trancio di Ombrina scottato con pane al basilico, verdurine saltate al burro affumicato e polvere di olive nere. Dessert: Spumoso al cioccolato con torrone di nocciole e limone.

 


 

Prenotazioni: Il servizio è soggetto a disponibilità. La prenotazione è obbligatoria almeno 4 giorni prima dell'evento.

Cancellazioni:

  • Rimborso del 100% per cancellazioni fino a 4 giorni prima dell'evento
  • Nessun rimborso per cancellazioni con un preavviso inferiore ai 4 giorni